Lexique (M)
Macération Carbonique :
La macération carbonique est une technique de vinification. La technique consiste à mettre les grappes entières, non éraflées et non foulées dans une cuve hermétique saturée de dioxyde de carbone. Cette technique confère au vin ( qui sera peu tanique) des arômes typique de fruits frais.
Macération Pelliculaire :
La macération Pelliculaire est une opération de vinification, utilisée dans l'élaboration du vin blanc et du vin rosé. La technique permet un prolongement du contact entre pellicule et moût afin d'augmenter le potentiel aromatique du vin.